Articles du Blog - Page 13 sur 31

14 mars 20131 février 2018

Les vins du domaine Jean-Claude Boisset

La maison Boisset est une maison spécialisée dans le négoce du vin. Une grosse maison de négoce, possédant plusieurs marques et domaines viticoles en Bourgogne et en Californie, tels que Bouchard ainé et fils, Mommessin, J. Moreau et fils, Skalli, Lyeth, DeLoach et j’en passe. C’est d’ailleurs à la maison Boisset que nous devons l’excellent Clos Jordane (en joint venture avec Vincor). Quand on observe l’histoire commerciale de cette maison qui a débuté en 1961, on est impressionné par son succès et sa croissance fulgurante. Ce succès s’explique, on peut se l’imaginer, en raison de l’expertise en matière de savoir-faire vinicole, ainsi que commercial. Mais Jean-Claude Boisset, c’est également un domaine spécifique dont Gregory Patriat nous a récemment présenter les vins au restaurant La Colombe en compagnie de Luc Provencher de chez Chartons-Hobbs.

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9 décembre 20121 février 2018

Le guide du vin Phaneuf 2013 de Nadia Fournier

Dans ce guide du vin Phaneuf 2013, Nadia Fournier prend officiellement les rênes de cette institution québécoise, puisque pour la première fois elle en signe seule les évaluations et suggestions de vin. Si je ne me risquerais pas à comparer Nadia avec Michel Phaneuf en me demandant si l’élève a dépassé le maître, disons que celle-ci nous offre un guide à la hauteur de nos attentes. Avec plus de 2000 vins dégustés et répertoriés, il serait difficile de ne pas y trouver son compte. À nouveau cette année, le guide du vin nous permet d’éviter les flacons décevants et d’effectuer des choix éclairés parmi la pléthore de vins disponibles sur le marché, tout en offrant suffisamment de choix et de variétés pour nous permettre d’explorer en profondeur nos régions de prédilection.

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4 décembre 20121 février 2018

Suggestions de mousseux et Champagnes

Nous étions le 8 novembre dernier au banc d’essai de mousseux et Champagnes de l’AQAVBS. J’ai donc eu la chance de déguster en quelques heures environ 85 mousseux et Champagnes. Pour cet exercice, j’ai décidé de tout déguster à l’aveugle afin de vérifier si les Champagnes étaient vraiment supérieurs… Cela fait énomément de vins en peu de temps, mon but était donc de trouver mes coups de coeur et de ne pas trop m’attarder à décrire les vins en détail.

La question qui tue : les Champagnes ont-ils surpassé les mousseux dans ce test à l’aveugle?

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3 décembre 2012

Le dosage des vins mousseux et Champagnes

Lors du dernier banc d’essai des mousseux et Champagnes, je me suis questionné sur la signification exacte des mentions sur les bouteilles telles « Brut », « Extra-brut » ou « Brut nature ». Ceci correspond en fait au niveau de dosage qui consiste à ajouter une solution sucrée au vin mousseux afin de l’adoucir. Ce procédé fut inventé par un pharmacien nommé Jean Baptiste François en 1836.

Mais pourquoi adoucir les mousseux?

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27 novembre 20121 février 2018

Le Chartier – Guide d’harmonisation des vins et des mets

Dans ce guide d’harmonisation des vins et des mets, François Chartier nous propose une nouvelle formule : 500 vins à acheter les yeux fermés. Il s’agit en effet d’une nouvelle mouture du guide des vins La Sélection Chartier qui en serait cette année à sa 18e édition. Or, ce nouveau guide d’harmonisation des vins et des mets présente cette année une formule originale.

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17 novembre 2012

Barolo et Barbaresco 2007 chez Nick Hamilton

J’ai eu l’occasion de déguster huit grands vins du Piémont de l’excellent millésime 2007 chez Nick Hamilton dans le cadre des soirées de dégustation qu’il organise et qui sont ouvertes à tous. Le millésime 2007 a été dans le Piémont, comme ailleurs en Italie, un excellent millésime.

Comme l’indique Nick Hamilton : « Le millésime 2007 piémontais rappelle l’excellent 1997, mais avec davantage de structure et de potentiel de garde ! Selon Antonio Galloni du Wine Advocate de Robert Parker : » Les meilleurs barolos et barbarescos jamais goutés » ». Or, l’intérêt de participer à cette dégustation était d’évaluer la spécificité des grands Barolo et Barbaresco 2007, de vérifier les dires des commentateurs-experts américains et, surtout, de vérifier si ces vins sont à la hauteur de leur réputation. Donc, encore une fois une belle occasion d’approfondir mon expérience et ma connaissance de l’univers du vin, à travers huit vins provenant de maisons parmi les plus réputées du Piémont :

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