Auteur/autrice : vincent

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Papilles et molécules de François Chartier: le pour et le contre

Voici un reportage très intéressant sur la sommellerie moléculaire diffusé à l’émission Découverte à la télé de Radio-Canada dimanche le 26 avril 2009. François Chartier nous y présente sa nouvelle approche des accords mets et vins fondée sur l’analyse des molécules aromatiques du vin. Chartier met ainsi son talent à étendre au vin l’approche de la cuisine moléculaire. Or, comme dans toute avancée scientifique, celle-ci apparaît à la fois remplie de promesses et à la fois une source d’inquiétude…

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Suggestions de vins: Nouveaux arrivages SAQ

Nous étions mardi au Mini-salon des nouveaux arrivages organisé par l’AQAVBS à la Galerie du Gouverneur et ouvert aux professionnels du vin (chroniqueurs, sommeliers et restaurateurs). Cet événement souligne l’arrivée des nouveaux millésimes de différents produits. À cette occasion, nous avons comparé plus de cinquante vins nouvellement disponible à la SAQ. Nous avons sélectionné sept vins se démarquant du lot par leur qualité que nous vous suggérons en primeur :
 

Vins blancs:
 

Vins rouges:
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Gérard Bertrand : L’art de vivre les vins du sud

L’autre jour, j’ai eu l’occasion de rencontrer Gérard Bertrand, producteur dans le sud de la France. À l’image de ses vins, le personnage est difficile à décrire en un seul adjectif. D’abord il est grand. C’est un ancien joueur de rugby. Ensuite, il a une tête à faire du cinéma. Enfin, il possède plusieurs vignobles qui, au lieu d’être réunies en un seul domaine, constituent autant de domaines différents dont chacun offre un style spécifique. Nous avons eu l’occasion de déguster onze très beaux vins, dont quatre sont disponibles dans le réseau de la SAQ, et dont la spécificité témoigne justement de la philosophie du vin de Gérard Bertrand.
Gerard Bertrand: L'art de vivre les vins du sud         Gerard Bertrand

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Les vins du Nouveau Monde Tome 2 de Jacques Orhon

« Les vins du Nouveau Monde », voilà une expression consacrée pour faire référence aux vins provenant de régions autres que celles des anciens pays producteurs. Or, c’est le titre qu’a choisi le maître sommelier et professeur de sommellerie bien connu au Québec, Jacques Orhon, pour son dernier livre paru à la fin 2008. Il s’agit de son quatrième ouvrage et d’ailleurs, entre l’enseignement, les voyages et l’écriture, on se demande bien où est-ce qu’il trouve le temps de déguster du vin? Donc, après Le nouveau guide des vins d’Italie, Harmonisez vins et mets et Les vins du Nouveau Monde Tome 1, le voilà qui récidive avec un Tome 2, et même qu’il nous promet un tome 3.

Les vins du Nouveau Monde de Jacques Orhon

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Nouveaux arrivages SAQ Avril 2009

Nous étions aujourd’hui au Mini-salon des nouveaux arrivages organisé par l’AQAVBS à la Galerie du Gouverneur et destiné aux professionnels du vin (chroniqueurs, sommeliers et restaurateurs). Cet événement marque l’arrivée des nouveaux millésimes de différents produits. À cette occasion, nous avons comparé plus de soixante vins nouvellement disponible à la SAQ. Nous avons sélectionné sept vins se démarquant du lot par leur qualité que nous vous suggérons en primeur :

Chardonnay Sterling Vintner’s Collection Central Coast 2007, $15.95

 

Tannat/Merlot Les Palombières vin pays des Côtes de Gascogne 2007, $11.45
Shiraz Sebeka Western Cape 2006, $12.95
Cab.-Sauv. Sterling Vintner’s Collection Central Coast 2006, $15.95
Château de Nages Cuvée Joseph Torrès Costières de Nîmes 2003, $19.90
Château Bouscassé Madiran 2004, $19.95
Sportoletti Assisi 2006, $21.40
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Hunyady Kéthely Kékfrankos 2006

La Hongrie produit du vin depuis l’époque romaine. Ce pays se distingue par la présence de cépages qu’on ne retrouve nul part ailleurs au monde. Parmi ceux-ci, notons le Tokay, un des vins les plus prisés au monde et dont la renommée remonte au 17e siècle. Le vin Hunyady Kéthely Kékfrankos constitue un autre exemple de vin fin unique à la Hongrie que l’on peut découvrir à la SAQ. Or, l’histoire  « vinicole » de la famille Hunyady est particulièrement intéressante.

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